|
|
Oudduitse Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kippebillen
-zout en peper
-4 middelgrote uien (in dunne plakjes gesneden)
-100 g ontbijtspek (in plakken gesneden)
-40 g boter
-250 g hanekammen (uit blik)
-4 varkenslapjes
-4 kleine plakjes rundslever
-bloem
-olie om te bakken
-peterselie
VERDER:
-5 in stukken gesneden, gebakken gare aardappelen
Voorbereiding:
-de kippebouten inwrijven met zout en peper
Bereidingswijze:
-verhit de boter in een pan en bak het spek hierin glazig en haal uit de pan
-dan een deel van de uien goudgeel fruiten in de boter (ook uit de pan halen)
-de kippebouten in de braadjus rondom bruin bakken
-het spek en de gefruite uien terug toevoegen en met het deksel op de pan nog 30 min zacht smoren
-de boutjes halverwege de smoortijd keren
-dan de goed uitgelekte hanekammen in de pan doen en door verwarmen
-wrijf de varkenslapjes en de lever in met zout en peper
-haal de lever door een weinig bloem
-olie in een grote pan verhitten en de lapjes vlees bakken (6 min per kant)
-in een andere pan met hete olie de rest van de uien bruin bakken
-alle vlees overdoen op een schotel, daarover de gebakken uien en de hanekammen verdelen en rijkelijk bestrooien met peterselie
-de warme gebakken aardappelen rondom de schotel leggen
|
|
|